1、先择去坏的和黄的叶子。
2、把菠菜根切下来，不过不要扔掉，因为菠菜根富含铁，但是往往根里容易藏泥，不好清洗，所以菠菜要和菠菜根分开清洗。
3、洗的时候，先加入少量的小苏打，这样可以有效的去除农药。
4、菠菜用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。菠菜根去掉根须浸泡后搓洗(不用担心搓烂)，洗净泥土即可。
腰果虾仁中黄瓜的切法：黄瓜先去掉两头，再直刀把黄瓜改刀成长方体，从中间一分为二，再把两片黄瓜各自一分为二，成四个长方体柱，把四个条状黄瓜码齐按照横切面的边长切丁，这样就可以了。
腰果虾仁是一道粤菜，主要材料有虾仁、腰果仁等，辅料有鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜等，具有化瘀解毒、益气滋阳等功效。
烹饪时需要注意三点：一是如虾仁较老，可放些食粉进去；二是腰果采用温油锅氽炸效果较好；三是如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制。
先把猪腰表面的薄膜去掉，然后对半切开，把里面的白色的东西弄掉。
切腰花的过程，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了。
切好了之后，再换个方向，用同样的方法切，不过切三四下后，第四下就切断，这样一段腰花就切好了，如果这样一段太长，可以再对半切下，就长短比较均匀了。
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