1.桑葚酒的制作方法

1、桑葚用水冲洗干净，放淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出控水晾干。

2、取无水无油的玻璃瓶放入桑葚，放入冰糖，倒入白酒密封放置一个月即可。

桑葚：桑葚，又作桑椹，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。味甜汁多，是人们常食的水果之一。

桑葚每年４－６月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为民间圣果。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的５～６倍，是葡萄的４倍，具有多种功效，被医学界誉为２１世纪的最佳保健果品。

2.桑葚酒的制作方法

原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。

分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。

倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。

澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

3.泡桑葚酒的做法配方

1、材料：桑葚子1500克、纯粮白酒3000克。

2、将黑桑葚自来水清理干净。

3、将清洗黑桑葚淋掉水份，放到阴凉的地方晾晒。

4、泡药酒：最好用50度以上酿造的纯粮酒，泡上一个月，就可以食用了。

5、生产桑葚泡酒的作用与功效疫苗补阴补血补气，益肾清目，强身健体、益肝、清目、生津解渴，润肠通便。适用须发早白，神经衰弱，治肾气虚之眩晕，耳鸣，目暗，解渴及便秘等症。

4.解析：美味桑葚酒的功效与作用

桑椹是我国第三代水果热门的研究项目。桑椹味酸甜。有多种的口味。而且是一种极富营养价值和保健功能的水果。现在的人利用现在的高科技术酿制出桑椹酒，桑椹酒的价值远远高于葡萄酒的价值。本期健康饮食文化带你解析桑椹酒的功效及作用，快来看看。

桑葚酒的功效与作用主要有以下几点：

桑葚酒的功效与作用1、防癌抗癌

桑葚酒具有免疫促进作用，桑葚酒可以防癌抗癌。

桑葚酒的功效与作用2、乌发

桑葚酒中含有大量的维生素B1，维生素B2，以及其他一些有益于头发健康的营养素，像蛋白质，磷脂等等；桑葚酒能使头发变的黑而亮泽。

桑葚酒的功效与作用3、减肥

桑葚酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

桑葚酒的功效与作用4、滋阴养血

桑葚酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，桑葚酒适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

桑葚酒的功效与作用5、延缓衰老

桑葚酒有改善全身皮肤血液供应，营养肌肤，桑葚酒能使皮肤白嫩及乌发等作用，桑葚酒并能延缓衰老。

桑葚酒的功效与作用6、调理血气

桑葚酒作为一种保健酒，桑葚酒具有改善贫血，调理气血，滋补身体等功效。