1、发面用的面肥放冰箱冷冻可不可以

原因如下：1、面肥中主要有效成分是酵母，酵母适宜的生长温度为20至30摄氏度，低于0摄氏度或高于47摄氏度则停止生长。2、由于冰箱内细菌比较多，在冷冻和化冻的过程中，会被其他杂菌感染，导致发面酸败味过重。所以不建议冰箱冷冻保存。

2、发酵粉发面用放碱面吗 用酵母发面需要放碱吗

1、可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。

2、这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。

3、谁知道发面用的酵子是怎么做的

1、寻找用剩余的老酵子，用温水破开；

2、用温水活玉米面，加入老酵子，放置室内自然发酵；

3、成小面团后，摊开，再次自然发酵，直到干燥为止。

4、发面用面肥还是酵母好

酵母更好一些。酵母是一种对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有损害人体健康的细菌滋生，所以面肥发面容易变酸，酵母发酵时间过长也会产生有害细菌，也会出现酸味。面肥蒸熟后的有害细菌也被杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单。面肥有可能有酸味，或者碱味。至于口感，酵母发酵重一些，和面时再加点面粉，成品也有嚼劲。酵母发酵重一点，制作时，再稍加点碱，也能有面肥发面的味道。综上所述，只要掌握了技术，酵母发面制作面点有绝对优势。南方的面点商业制作，几乎都是用酵母发面，北方因为面肥发面已是历史习惯了，技术纯熟，所以仍有不少人用。