1、用开水烫蚬子，开口后沥干水分。
2、将干辣椒剪成小段，姜、蒜切末。
3、起锅烧油，倒入辣椒、青花椒爆香，下入姜、蒜末。
4、倒入蚬子，翻炒均匀，放入蚝油、生抽、白糖。
5、出锅前淋上水淀粉，炒至全部开口。
6、即完成蚬子的炒制。
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