1、家中最简单的月饼做法 家庭自制月饼简单做法

1、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁，放在一盆中，放入水搅合均匀，和成面团，盖上薄膜。放20分钟。

2、将红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

3、用和好的面，包入调好的豆沙果仁馅，做成圆球，然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中。

4、在拷制前，用刷子在月饼上面刷上一层食用油。

5、先将烤箱预热5分钟，然后再将月饼放入烤箱中，烤制20分钟（200度）。

6、关火，取出考好的月饼，待晾凉后即可食用。

2、晋式月饼做法 晋式月饼怎么做

1、食材：面粉500g、油适量、花生适量、黑芝麻适量、核桃适量、黑芝麻适量、瓜子仁适量。

2、水和油混合起来搅拌均匀。

3、加入面粉。

4、翻拌成面团，切记不要揉，醒20分钟。

5、准备馅料，五仁放烤箱烤10分钟左右，面粉200g烤了一小时。

6、五仁切碎和熟面加油，水，糖混合。

7、面团平均分成40份。

8、放入适量馅料。

9、压模成型入烤箱。

10、烤箱210度预热，195度烤30分钟，即可享用了，晋式月饼就做好了。

3、五仁月饼做法步骤 五仁月饼怎么做

1、用料：核桃50克、杏仁50克、腰果50克、花生仁50克、南瓜籽50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄干50克、蔓越莓50克、食用油40克、白开水50克、炒熟面粉80克、麦芽糖80克、白酒4克、

2、月饼皮：转化糖浆100克、花生油30克、枧水2克、普通面粉140克。

3、辅料：炒熟面粉适量、蛋液适量、羊毛刷1把、

4、月饼皮的制作方法：先将转化糖浆和油和枧水一起搅拌至乳化，然后倒入面粉，和成面团。面团密封醒2个小时以上。这个时间去备五仁馅料吧。

5、各种坚果都要烤熟、弄碎、拌匀。一般烤箱180度左右烤15～20分钟就好了。蔓越莓干可以直接用，葡萄干用温水浸泡清洗后再用。

6、食用油?白开水?麦芽糖?几滴白酒，搅拌均匀，至乳化状态。

7、乳化液倒入拌好的坚果里，并加入炒熟的面粉。熟面粉是用小火炒，勤翻动，几分钟即可。

8、然后用筷子或其他工具搅拌均匀。

9、搓成25克的小球。

10、醒好的月饼皮，均匀分成小剂子。

11、饼皮压扁，包馅。

12、团起来，虎口上移，收口。

13、蘸上薄薄一层熟面粉，搓成细点的圆柱状。

14、用模具压出漂亮的花纹。

15、烤箱预热200度，先放入中层烤5分，定型后，取出刷蛋液。注意用全蛋液，要搅拌均匀，用羊毛刷蘸取，在碗边刮几下，再轻刷到月饼表面。量一定要少，最好羊毛刷，这样才好看。接着再烤20分钟即可。