步骤：
1、冷锅里放入适量花生油；
2、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；
3、开中小火慢炸，不停翻动；
4、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上；
5、稍微凉后撒上适量盐；
6、出锅装盘。
花胶清洗没有沙，可参考以下方法进行操作：
1、一般花胶用冷水浸过夜；
2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水；
3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦；
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味；
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化；
6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
洗花甲没有沙的方法：将花甲放在盆中，倒入淡盐水，静置，这样可以使花甲吐沙，但是需要静置2到3小时，若是想时间更短，可以倒入淡盐水后，用手搅拌或是晃动水盆，这样可以加速花甲吐沙，之后换水进行清洗即可。
冷冻的花甲一般都是死的，想要其自己吐沙是不可能的，可以将冷冻的花甲用工具把壳打开，然后用水反复冲洗几次，或是把冷冻的花甲放在水中煮，直到花甲壳打开，然后倒出来，一个个用水冲洗。
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