1、笔管鱼怎么清洗怎么做

1、提前用水浸泡，先把须子中的角质腭取出；

2、用手指甲捋须，刮掉吸盘上的泥沙等脏物；

3、剖开笔管鱼，顺着脊背内侧割开，取出墨囊和内脏；

4、剥下笔管鱼的外面紫色透明的薄膜，清洗干净。

笔管鱼的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。

2、笔管鱼炖白菜豆腐如何做 笔管鱼炖白菜豆腐的做法

1、笔管鱼600克，老豆腐500克，白菜500克、姜适量，盐适量，蒜适量。

2、化冻笔管鱼之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤;

3、老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火;

4、等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用;

5、蒜、姜切片;炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水;

6、一定不要烧开，水开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼;

7、用筷子不停的翻个;笔管鱼卷曲后快速捞出;蒜、姜片捞出弃之;

8、焯水后的笔管鱼，放入碗里待用;

9、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块;

10、焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜;

11、炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮;

12、大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼;稍一翻拌，用盐调味，马上盛出即可。

3、笔管鱼究竟是乌贼还是鱿鱼

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。

4、笔管鱼要不要去内脏

要。首先清洗笔管鱼的表面，将笔管鱼的腹部和尾部从连接的部位切开，接着从腹部用刀切开，将笔管鱼的内脏取出来。注意因为笔管鱼有胆，在切的时候一定注意不能切破，如果破了会使得整个鱼的味道失真。取出内脏之后，将里面清洗干净即可。

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。有的大连人、青岛人还叫它海兔。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。

5、如何做笔管鱼炖豆腐 简单好做笔管炖豆腐的方法

1、首先把笔管鱼清理一下，用刀从背部划开，清洗下内部，然后去掉黑色的墨线，和透明的类似于塑料的东西。

2、豆腐用水冲洗一下，切成块备用，葱切碎，生姜切丝备用。

3、然后就可以开火了，锅里倒入适量花生油，烧热之后葱姜下锅，炒香。把豆腐下锅，翻炒大约一分钟。

4、倒入适量热水，可以提前烧好。水没过豆腐，盖上锅盖等水开之后，把清洗干净的笔管鱼倒入锅里。炖大概3-5分钟即可。

5、3-5分钟之后，鲜味十足的笔管豆腐汤就做好了。