食材：普通面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、白糖；
1、面粉和泡打粉均匀的混合；
2、蛋黄和蛋白分开，蛋白放碗中备用，蛋黄、牛奶、白糖和少许油混合，搅拌均匀，注意尽量不要产生太多的泡沫；
3、将准备好的混合物倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀
4、开始打蛋白；
5、将蛋白分3次加入到蛋黄混合液中，一边倒一边搅拌,直到把面粉拌成湿面团；
6、完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉专用的容器，里面四周抹上一层油，防止粘底，然后将完全混合好的面糊倒进容器，倒好之后可以稍稍摇晃容器，把面糊里面较大的气泡赶走；
7、微波炉调至中高档火力，约200度，10分钟左右即可。
面团发酵程度鉴别法 ：
1、发酵不足：面团手感不松软，鼓不起来，剖面无小孔，应继续发酵。
2、发酵过头：酸味很重，面无筋实，似豆渣，手按出的凹陷处鼓不起来，应加面粉及碱。
3、发酵正常：手指按后即鼓，柔软光滑，剖面内有小孔，并有酒香味。
面包面团的醒发时间大约为10至12分钟，花色面包为12至17分钟，硬面包为15至20分钟。中间醒发环境一般都在常温环境下，大多数都是依靠面块本身的温度和水分的蒸发来调节的。环境温度如果太低，那就要求密闭得相当好，以防止温湿度的下降。在夏季还要注意降温等。否则面团表面会出现软化、风干等的不良因素出现。 判别醒发的程度，主要观察面团体积膨大的倍数。通常以搓圆时的体积为基数。如果膨大到原来体积的1、7至2倍时，就可认为是合适的程度。假定体积膨胀不足，面块伸展性就比较差。如膨胀过度在成型时将急速起发，容易引起表皮开裂。
素面包的做法：
1、酵母事先用少量温水化开，与除了玉米油外所有其他原料混合入盆，基本搅拌均匀成团后静置10分钟，再搅拌一下，再静置10分钟。
2、将成团的面取出放在案板上搓揉，揉至能撑出不易破的膜时加一大匙玉米油，继续揉至油完全吸收，能撑出不易破的膜即可。
3、拢成团加盖保鲜膜室温静置发酵至2倍大。
4、取出发好的面团压扁排气。擀成大长方片，卷起，再擀成大长方片，再次卷起，捏紧收口。
5、放入吐司模具中，再次发酵至2倍大。
6、放入提前预热好180度的烤箱烤40分钟左右，即可制作成功。
1、食材：高筋面粉 325克、牛奶+水 200克、细砂糖 30克、黄油 25克、盐 3克、酵母 4.5克、去皮荔浦芋头 320克、去皮紫薯 45克、椰浆 100ml、细砂糖 12克。
2、牛奶+水一共200g细砂糖30g、高筋面粉325g、酵母4.5g，放入面包机，用和面功能，和面20分钟至出筋阶段。注意顺序是先水后粉，最后酵母。
3、面团至出筋阶段，加黄油25g、盐3g，所谓的后油后盐法。继续按和面程序至扩展阶段。
4、到扩展阶段，面团已经可以拉出薄膜了，只是还不到薄的手套膜阶段，薄膜略厚。这时候把面团滚圆，盖上保鲜膜，自然发酵约1个到1个半小时。
5、处理紫薯芋泥：将半个去皮紫薯、半个去皮荔浦芋头切块入锅隔水蒸软。去皮紫薯约45g、去皮荔浦芋头约320g，大概蒸20-30分钟。
6、蒸好的紫薯芋头用勺子压成泥状。
7、细砂糖12g放入100g椰浆中拌匀至融化。然后将椰浆和紫薯芋泥拌匀。正宗的荔浦芋头蒸好就很粉了，轻轻按压就软绵化掉了。
8、拌好的紫薯芋泥馅，这时候是湿湿嗒嗒的，放入不粘锅中火加热。注意不断搅拌避免粘锅。炒至基本上没有水分，芋泥黏性变强就可以了。这时候的芋泥还是有点湿湿的，放凉后表面会变硬。也可以放入冰箱，加速冷却。
9、回头看发酵好的面团，体积是原来的2倍大，手上粘粉戳面团，戳的洞略微回缩但是不塌陷即可。
10、将发酵好的面团分成约40g一个的小面团。
11、滚圆后盖上保鲜膜二次发酵20分钟。
12、冷却的芋泥秤成40g一个，搓圆备用。二次发酵好的面团先压扁，再用擀面杖擀成圆形，中间放上紫薯芋泥球。
13、用面皮把紫薯芋泥球全部包起，底部捏紧，整个先滚圆，放入内侧涂抹玉米油的模具中，三次发酵15分钟。
14、烤箱175度预热，在发酵好的面包上用小刷子刷上适量清水，铺上适量杏仁片
15、在模具上盖上一张烘培纸。
16、在油纸上再压上一个重的烤盘。将装有面包的烤盘（连同压着的烤盘）入烤箱150度上下火烤18分钟，再180度烤5分钟上色。
面包的配料为高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。具体做法如下：
1、准备面团和黄油，黄油温度要室温大致相同。
2、把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟。
3、加入溶化黄油充分揉匀。
4、将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积达到以前的2到3倍。
5、把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。
6、打开烤箱，在烤盘喷油，取出剩下的半个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。
7、把面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。
8、在面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟直到把面包烤熟即可。
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