1、一般冷藏保存可以放7天左右。 冰箱冷藏室的环境温度在0—10度之间，在此温度下细菌等微生物的繁殖速度会大大降低，可短时间内维持去皮大蒜的新鲜。
2、通常用保鲜袋或保鲜碗密封装好的剥皮蒜瓣，放在冰箱冷藏室1星期左右仍可继续食用，但若是保存过程中发现蒜瓣有软烂、发黑、异味等变质现象时则不能继续吃，有危及健康的风险。
1、 大蒜瓣的外皮包着白色的蒜肉，幼芽藏在蒜肉的里面。
2、 正常情况下，蒜瓣剥去外皮不会伤到蒜肉，更不会伤及藏在里面的幼芽。
3、 因为剥皮后的蒜瓣肉质部分仍然是完好的，并且幼芽受到蒜肉的保护，所以大蒜剥皮后不会影响生长。
4、 大蒜发芽的力量远远大于外皮的阻力，并且播种后幼根的形成和延伸本来就不在外皮包裹的范围，因此播种大蒜不需要预先将外皮剥去。虽然大蒜剥皮后不影响生长，但对生长也没有帮助，为了避免不必要的用工，在大蒜播种前无需剥皮。
缓解方法有：
1、涂抹酒精；
2、用少量食醋泡泡；
3、用热水洗手；
4、把食用碱涂抹在疼痛的地方；
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