1、发酵粉鸡蛋白糖一块发面行不行

发酵粉、鸡蛋和白糖可以一块发面；

冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也较好，发酵粉发面过程为：

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右；

2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟，然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖，发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时；

3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时，这样的发面才能暄腾，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。

2、发酵粉和酵母粉的区别

用法不同：酵母粉不是一次性的，可以多次重复使用，在合适的温度下，酵母粉就会不断生长与繁殖，从而产生二氧化碳。发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能够在继续产生二氧化碳，不能够重复使用。

发酵时间不同：酵母粉和发酵粉在发酵时间上也会有所不同，一般酵母粉的发酵时间比较长，一般都需要在一个小时左右，使用酵母粉进行发酵需要不断揉搓面团，才能够使酵母粉在面团里面分布的比较均匀，这样才能使做出来的馒头才会变得更好吃，发酵粉相对来说发酵时间比较快，一般20分钟左右就可以达到一个很好的发酵效果，不过是用发酵粉做出来的馒头吃起来会比较粗糙。

价格不同：酵母粉和发酵粉在价格方面也有很大的差异，一般来说酵母粉的价格通常要比发酵粉贵很多。不过大多数家庭还是选择发酵粉，因为发酵粉速度快，受温度影响较小，适合大多家庭食用。

3、面粉不放发酵粉会发酵吗

不会。制作面粉制品的时候如果不在制作过程中人工添加酵母粉的话面团是不会自然发酵的，虽然在空气中含有一定剂量的天然酵母，但是这种自然发酵速度太慢，而且在这个过程中杂菌也会同时繁殖，还没等自然发酵面团就会先腐败、变质了。

拓展资料：面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

4、发酵粉吃对身体有害吗

经常食用化学蓬松剂类发酵粉对人体会有害。由于小苏打和臭粉的反应产物（二氧化碳，氨气）也是人体代谢的产物，只要不过量使用，不会导致明显的健康问题，但会破坏食物中的某些营养成分如维生素等。而明矾和泡打粉都含有铝。国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也减退记忆力和抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。

5、安琪发酵粉能长期吃吗

安琪发酵粉能长期吃，酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，是一种天然发酵剂。

酵母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。